cumin iranienne vient de la province de Khorasan, et est la plupart du temps cumin graine noire. Alors que les Etats-Unis historiquement importé son approvisionnement de cumin principalement de l'Iran; depuis la révolution islamique, l'Amérique a cessé d'importer le cumin de la nation. Il est également connu que l'usine de carvi.
Indienne

L'Inde produit et consomme le plus de cumin dans le monde, et est similaire dans le goût et l'arôme de cumin iranien. Cumin indienne a une teneur en huile essentielle, entre 3 et 5 pour cent, et est de couleur brune.
Moyen Orient

cumin Moyen-Orient, originaires du Pakistan, la Syrie et Turquie, diffère en saveur et l'arôme de cumin indienne et iranienne. Il a une teneur en huile essentielle entre 3 et 5 pour cent
Blanc et noir Cumin

Mis à part les différences régionales, les graines de cumin viennent dans deux variétés:. Blancs et noirs. La plupart des cuisines utilisent blancs graines de cumin, mais les graines de cumin noir sont trouvés dans les plats persans et sont plus doux en arôme.