Comment puis-je cuisiner avec sel fumé? (10 étapes)

Fumé sel est un sel de gourmet qui est infusé avec un goût fumé. Lors de l'achat sel fumé, assurez-vous de choisir celui qui a été effectivement fumé avec du bois plutôt que de traiter avec la saveur de fumée artificielle. Saveur de fumée artificielle peut avoir un goût amer indésirable. Les sels qui ont été fumés au feu de bois peuvent être utilisés avec de nombreux plats à apporter, une saveur riche distinctive à votre plat. Sel fumé peut être utilisé comme un frottement pour les viandes, comme garniture saupoudré sur le plat ou ajouté à la jante d'une boisson, ou dans des recettes où l'arôme de fumée améliorera le plat
. Les choses dont vous aurez besoin
sel fumé de thermomètre de cuisson
jus de citron ou de lime
Plate
la cuisson des viandes et du poisson fumé Sel

1. Recherchez une grossière , le sel fumé naturellement à utiliser comme un frottement pour votre viande. Sels fumés peuvent être fumés avec différents types de bois comme l'aulne, mesquite, le chêne et de pomme. Choisissez une variété de sel fumé que vous vous sentez viendra compléter votre viande. Par exemple, un sel de chêne fumé fort pourrait aller bien avec le boeuf, et le sel de Applewood fumé pourrait compléter porc. Le saumon est un poisson charnu qui fonctionne bien avec un frottement de sel fumé.
   

2. Frottez le sel sur la surface de votre viande ou de poisson, enrobant bien. Vous pouvez faire cuire votre viande immédiatement après le frottant avec du sel, ou vous pouvez envelopper la viande ou de poisson et réfrigérer pendant quelques heures pour laisser l'ensemble de frottement, et donner à votre viande ou de poisson une saveur plus forte.
   

3. Faites cuire votre viande ou de poisson sur le gril, ou vous pouvez choisir de faire rôtir dans le four. La viande qui est préparé avec un frottement doit être cuit selon une méthode «sèche» de la cuisine tels que griller ou rôtir, car une méthode «humide» comme faire sauter ou frire fera le bât blesse à se détacher.
   

4. Suivez les temps de cuisson suggérés pour la viande ou du poisson particulier que vous avez choisi. Si vous n'êtes pas sûr de combien de temps pour cuire un poisson ou de la viande notamment, consulter un tableau de la température de la viande (voir Ressources). Utilisez votre thermomètre de cuisine pour vérifier la température de la viande ou du poisson.
   Utilisant des sels fumé Recettes
   

   1. Rechercher un sel fumé qui est si finement broyé vous prévoyez de l'utiliser à la place du sel de table ou sel de mer dans une recette.
      

   2. Remplacez la quantité de sel appelé dans votre recette avec une quantité égale de sel fumé.
      
      

   3. suppléant sel fumé dans les recettes comme les soupes, les crèmes ou sauces tomates, des pâtes et même des gâteaux au chocolat ou les glaces si vous êtes audacieux.
      sel fumé comme un Garnir
      

      1. Rechercher un gros sel à utiliser comme garniture grain, parce que les garnitures sont sur appel, et vous voulez que les gens voient le sel. Choisissez un sel fumé qui a un riche, sombre, couleur gris fumé ainsi.
         

      2. Mouiller le bord d'un verre à la chaux ou de jus de citron et tremper le verre sur une plaque rempli avec le sel fumé à bord une boisson. Une jante de sel fumé va bien avec le jus de tomate ou un Bloody Mary.
         

      3. Saupoudrez légèrement le gros sel sur la partie centrale supérieure de votre plat pour garnir un plat rempli. Ne pas trop salée votre plat; il va dominer la saveur.