Le pesto fait maison se gâte-t-il s’il n’est pas réfrigéré ?

Le pesto fait maison peut se gâter rapidement s'il n'est pas réfrigéré en raison de la présence de basilic frais, d'ail et d'huile d'olive. Le basilic est particulièrement sujet à la détérioration et peut développer des bactéries lorsqu'il est exposé à des températures chaudes. Par conséquent, il est essentiel de conserver le pesto maison dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour éviter toute détérioration.

Voici quelques conseils pour conserver le pesto :

1. Réfrigérer : Conservez votre pesto maison dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 à 5 jours.

2. Couvrir d'huile : Pour aider à préserver le pesto et prévenir l'oxydation, recouvrez la surface du pesto d'une fine couche d'huile d'olive avant de le conserver.

3. Gel pour le stockage à long terme : Si vous ne prévoyez pas d'utiliser le pesto dans les 3 à 5 jours, vous pouvez le congeler pour une conservation plus longue. Placer le pesto dans des bacs à glaçons ou des petits récipients hermétiques et congeler. Le pesto surgelé se conserve jusqu'à 3 mois. Pour l'utiliser, décongelez le pesto congelé au réfrigérateur pendant la nuit ou à température ambiante pendant quelques heures avant de l'utiliser.

N'oubliez pas qu'il est toujours préférable de suivre une approche « en cas de doute, jetez-le » avec le pesto fait maison. Si vous remarquez des signes de détérioration, tels qu'une décoloration, des odeurs désagréables ou une texture visqueuse, jetez immédiatement le pesto.