Une façon de garder le croûte sur votre tarte à la citrouille d'obtenir détrempé est d'utiliser la méthode de cuisson aveugle et précuire il. Poids en bas de la croûte à tarte avec des poids ou des haricots secs sur papier parchemin avant la cuisson pour garder la croûte de souffler dans le centre, et le faire cuire pendant 15 minutes à 425 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. En variante, piquer le fond de la tarte avec une fourchette avant une pré-cuisson il. Refroidir la croûte complètement avant d'ajouter le remplissage et la cuisson dans le four à environ 350 degrés. Si les bords de la croûte commencent à devenir trop brun, couvrir la croûte exposée avec des bandes de feuille d'aluminium ou un bouclier à tarte.
Pie sur une feuille Hot News

Beaucoup de recettes suggèrent cuisson tarte dans un four chaud pendant 15 minutes de sorte que les ensembles de croûte et se refroidit rapidement. Le problème avec cette méthode pour tarte à la citrouille est le remplissage de crème cuisine aussi rapidement, libérant liquide dans la croûte et le rétrécissement des bords. Le résultat est une croûte détrempé et un espace entre la croûte et le remplissage. Pour remédier à ce problème, placez la tarte sur une pierre chaude ou de la feuille à l'intérieur du four et faire cuire à 425 pendant 15 minutes au lieu de 450 degrés. L'éclatement de la chaleur est plus dirigée vers la croûte, ce qui lui permet de mettre sans trop cuire le remplissage
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Une autre façon de garder la croûte d'une citrouille tarte croustillante est de créer une barrière entre la croûte et le remplissage. Pour ce faire, brosser la croûte avec un œuf battu ou de l'oeuf mélange blanc. Pour de meilleurs résultats, mettre la croûte revêtu dans le congélateur 10 minutes avant le remplissage et la cuisson de la tarte. Comme les cuisiniers de tarte, protéines solitaires dans l'obligation de blanc d'oeuf à l'autre et former un réseau de protéines qui agissent connectés comme une barrière et empêchent l'humidité d'atteindre la croûte.
Cuire la garniture

Cuisson ou cuire partiellement le remplissage avant de le mettre dans la croûte de tarte permet une grande partie de l'humidité de s'évaporer sur le remplissage. Épaissir la garniture dans une casserole à feu moyen-doux sur la cuisinière avant de l'ajouter à la croûte à cuire. Si vous choisissez de faire cuire à la fois la croûte et le remplissage séparément, la cuisson du gâteau assemblé 10 à 15 minutes dans le four définit le remplissage en forme de tarte, en lui donnant l'apparence et la sensation d'être entièrement cuit dans le four. Même si vous ne faites pas cuire la farce, faire chauffer le remplissage avant de l'ajouter à la croûte de raccourcir le temps total de cuisson.