Si vous faites sauter les épinards avant de les cuire, ils auront toujours une valeur nutritionnelle ?

Oui. Faire sauter les épinards avant la cuisson conservera l’essentiel de sa valeur nutritionnelle. Bien que certains nutriments puissent être perdus pendant le processus de cuisson, faire sauter les épinards peut en fait contribuer à augmenter la biodisponibilité de certains nutriments, comme le fer et la vitamine A. De plus, faire sauter les épinards peut aider à réduire la quantité d'acide oxalique, qui peut interférer avec la absorption du fer.