Pourquoi séchez-vous un poulet avant de le cuisiner ?

- Améliorer le brunissement : Tapoter le poulet pour le sécher aide à éliminer l'excès d'humidité, ce qui peut empêcher la peau de brunir et de devenir correctement croustillante pendant la cuisson.

- Réduire les éclaboussures : Un excès d'humidité sur le poulet peut provoquer des éclaboussures d'huile ou de graisse lorsque le poulet est ajouté à une poêle chaude, ce qui augmente le risque de blessure ou de brûlure du cuisinier. Tapoter le poulet pour le sécher aide à minimiser la quantité d'éclaboussures.

- Favorisez une cuisson homogène : En éliminant l'excès d'humidité, le poulet est moins susceptible de cuire à la vapeur pendant la cuisson, ce qui peut entraîner une cuisson inégale et une texture peu souhaitable.