Comment faire cuire un poulet dans un fumeur Brinkmann (15 étapes)

poulets entiers préparés chez les fumeurs Brinkmann portent intense, saveur de fumée conférée par charbon de bois et bois naturel puces. Brinkmann fabrique différents types de fumeurs, avec le fumée modèles 'n Grill et Cook' N Ca'jun parmi les plus courantes. Ceux-ci produisent un produit final classiquement fumé. Poulets entiers bénéficient d'un processus de saumurage avant de fumer réelle qui permet de garder la chair de se dessécher
. Les choses dont vous aurez besoin
friteuse de poulet entier ou un grand sac de charbon de bois forfaitaire naturelle torréfacteur
démarreur électrique au charbon de bois fer
£ 5 copeaux de bois dur fumeurs (de caryer et de pomme recommandé pour la volaille)
2 gallons d'eau
2 grands bols à mélanger le sucre 1 tasse de
1 tasse de sel

saumurage le poulet et la préparation des copeaux de bois

1. Mix un gallon de l'eau avec le sel et le sucre dans le grand bol ou un seau de mélange, en remuant vigoureusement jusqu'à ce que tous les grains se dissolvent. Ceci est la solution de saumurage.
   

2. Placez le poulet entier dans la solution, assurant le bol est profond et étroit suffisant pour submerger complètement l'oiseau. Mélanger et ajouter la solution plus saumurage si les couronnes de poulet dessus de la ligne d'eau.
   

3. Couvrir le bol de mélange avec un couvercle étanche à l'air ou étiré pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain étroitement.
   
   

4. copeaux de bois sur place le deuxième bol au moins une heure avant d'allumer les charbons. Verser la deuxième gallon d'eau dans les puces, submergeant complètement le bois.
   Fumer sur une Fumeur Upright Brinkmann
   

   1. Cure du fumeur avant la première utilisation suivant les recommandations du fabricant. Cela fournit un revêtement protecteur dans la chambre de fumer, antirouille.
      

   2. Retirez le couvercle, les grilles de cuisson et bac à eau, et de définir les éléments de côté.
      

   3. Mode une lèchefrite d'un morceau carré de papier en repliant les bords d'une feuille de 1 pied carré de papier d'aluminium robuste. Placez ce sur le fond de la chambre de fumage principale.
      

   4. Ouvrez la porte de l'argent à l'extérieur du corps de fumeur et assurer la poêle du charbon de bois est assis en toute sécurité sur les trois jambes en dessous de la casserole.
      

   5. La place environ six livres de charbon de bois dans le poêle à charbon, rassembler les braises dans un monticule dans le centre et enterrer un fer de démarreur de charbon électrique dans les braises avant de brancher l'appareil.
      
      

   6. Gardez le démarreur dans le charbon de bois pour environ huit minutes, jusqu'à ce que les charbons commencent à fumer et du crépitement.
      

   7. Attendez 10 à 20 minutes pour permettre à charbon attraper soigneusement. Charbons sont prêts lorsqu'ils sont recouverts d'une fine couche de cendres grises.
      

   8. Placez la casserole d'eau en arrière sur les supports au-dessus du poêle à charbon de bois, et de remplir soigneusement avec de l'eau à un pouce en dessous de la jante, en évitant les déversements sur les charbons allumés ci-dessous.
      

   9. Placez une grille de cuisson de nouveau dans le fumeur, et placer le poulet entier saumuré au sommet de la grille avant de fermer le couvercle du dôme.
      
      

   10. Mélanger deux poignées de humides copeaux de bois dur de fumeurs au-dessus des braises allumées et fermer la porte de carburant d'argent.
       

   11. Ajouter une poignée ou deux de copeaux humides de bois tous les 30 minutes, et ajouter suffisamment d'eau et de charbon de bois pour garder les casseroles complète, habituellement tous les deux à trois heures. Poulets entiers fument en cinq heures environ à 250 degrés.