Comment se préparer pour les viandes Oak fumeurs (6 étapes)

Le chêne est un bois populaire pour fumer boeuf, de porc et de gibier sauvage. La densité du chêne fournit un carburant à combustion lente, tandis que le bois imprègne la viande avec un doux arôme et la saveur ainsi que la couleur riche. Préparation de chêne pour le fumeur consiste principalement séparant les journaux dans une taille appropriée. Fumeurs, de type remorque Grande peuvent facilement accueillir bûches fendues, bien que plus petits fumeurs pour un usage domestique fonctionnent mieux avec des morceaux de chêne. Petits morceaux donnent aussi plus de contrôle sur la température interne du fumeur, puisque seuls quelques morceaux de combustible seront ajoutés au moment de l'incendie. Utilisez chêne assaisonnée qui a été coupé et séché pendant au moins 6 mois
. Les choses dont vous aurez besoin
grumes de chêne assaisonnée, de 2 à 3 pieds de longueur
Axe ou broyeur de branches
Hacher bloquer
toile de jute ou de plastique épais sacs, capacité de 10 livres ou les Instructions de plus

1. Passer une bûche de chêne sur son extrémité sur le billot. Les journaux ne peuvent être placés de chaque côté du bois debout de tenir plus solidement au fractionnement.
   

2. Utilisez vos deux mains pour mettre la hache dans le centre de la longue fin d'un journal de chêne , le diviser en deux. Un broyeur de branches peut également être utilisé, si disponible.
   

3. Découpe de chaque réduire de moitié pour faire quarts de journaux de taille appropriée pour une utilisation dans un grand fumeur. Les arêtes grossières où le bois est divisé aide le feu en chêne de capture plus rapidement que de simplement jeter grumes entières dans la chambre de combustion d'un fumeur.
   

4. Définir les journaux en quartiers sur leurs côtés et hachez chacune en 4 morceaux pour une utilisation dans une maison plus petite fumeur. morceaux de bois peuvent être ajoutés un à la fois à un fumeur à entretenir le feu et maintenir la température à environ 225 degrés Fahrenheit, ce qui est idéal pour de longues fumage de la viande, le porc et la volaille entière.
   

5. Magasin du chêne coupé en grandes jute ou des sacs en plastique pour empêcher les insectes d'infester l'approvisionnement en bois. Grandes, sacs de plastique refermables peuvent être utilisés. sacs de jute doivent être fixés à l'ouverture avec de la ficelle pour empêcher les insectes et l'humidité. Placer les sacs dans un hangar de stockage ou de la grange permet de garder le bois sec presque indéfiniment et prêt pour le tabagisme.
   

6. Faire tremper une partie du chêne dans l'eau pendant deux heures avant de fumer les viandes. Allumez un feu avec des scissions de chêne séchés ou en morceaux, puis ajouter le chêne pré-trempée au feu lorsque les charbons brûlent blanc. Ce produit de la fumée supplémentaire pendant les premiers stades de la cuisson. En règle générale, 20 pour cent du chêne sur le feu peut être mis à tremper dans de l'eau. Le 80 pour cent restant doit être utilisé pour obtenir le feu.