Faites-vous griller un filet de saumon côté peau vers le bas ?

Oui, les filets de saumon doivent être grillés côté peau vers le bas. En effet, la peau aide à protéger la chair délicate du poisson de la chaleur du gril, et elle aide également à empêcher le poisson de coller aux grilles du gril. De plus, le côté peau du saumon est l'endroit où la majeure partie de la saveur est concentrée, donc le griller côté peau vers le bas permet de garantir que le poisson est uniformément aromatisé.