La cuisson au gril Côtelettes de surlonge désossés (6 étapes)

Alors que le mot se réfère généralement surlonge de boeuf et le mot côtelettes est plus souvent utilisé avec du porc, il n'y a pas de différence notable dans la façon de faire griller les deux types de viande. Gril expose vos côtelettes à une chaleur intense, sec, créant une riche croûte sombre tout en permettant la viande à l'intérieur de rester tendre et humide. Non seulement le résultat air appétissant, mais aussi la caramélisation sombre développe une saveur profonde savoureuse dans le clapot de surlonge
. Choses que vous devez
casserole de poulet de chair avec porte
cuisson antiadhésif
Sel
Pepper
assaisonnements
Tongs
thermomètre
Instructions

1. Configurer le gril du four en rack de cinq à six pouces au-dessous lecture instantanée l'élément de poulets de chair. Tourner le poulet de chair sur la haute et laisser préchauffer pendant au moins 10 minutes.
   

2. Manteau votre lèchefrite et la grille avec un film très mince de aérosol de cuisson. Cela permet de garder les côtelettes de coller lorsque vous allumez-les.
   

3. Saison deux côtés de chaque côtelette de surlonge avec sel et poivre. Ajouter d'autres assaisonnements si vous préférez. Romarin, le thym et la sauge vont bien avec le bœuf et le porc, comme le font de poivre de citron, le sel d'ail et oignon en poudre. Vous pouvez également utiliser un mélange d'assaisonnement préemballé.
   

4. Placez les côtelettes de surlonge chevronnés dans la grille de la lèchefrite huilée en une seule couche, laissant au moins 1/2 pouce d'espace entre eux pour l'eau chaude l'air de circuler.
   

5. Faire griller les côtelettes de surlonge de six à huit minutes par chaque pouce d'épaisseur. Retournez-les avec des pinces pour éviter de les percer. Faire griller pendant encore six à huit minutes ou plus, selon la façon dont ils sont épais.
   

6. Vérifier la température interne de la plus épaisse côtelette de surlonge en insérant un thermomètre à lecture instantanée dans la viande. La température interne minimale de sécurité à la fois pour la viande bovine et de porc est de 145 F. viande continue à cuire une fois qu'il a été retiré sous forme de la chaleur, de sorte que pour la viande rare, retirez les côtelettes du poulet de chair quand ils atteignent 135 F et laissez-les reposer pendant au moins 10 minutes avant de servir.