Vous pouvez épaissir la sauce avec une toute farine et le beurre roux, ou d'une suspension à base de fécule de maïs mélangée avec de l'eau, mais les liquides vous utiliser distinguer une sauce blanche à partir d'une sauce brune. Jus blanc contient toujours un certain type de produit laitier, tandis que sauce brune est fabriqué à partir jus de cuisson de la viande et le jus combinés avec de l'eau ou de bouillon. Vous pouvez faire une sauce avec de l'eau, mais il ne sera pas blanc et il va manquer de l'épaisseur, la saveur et le corps de la sauce à base de lait. Il ya des chances, vous serez cruellement déçus.

Exceptions à la règle

Il ya une exception à chaque règle dans la cuisine, y compris faire une sauce blanche. Si vous utilisez un mélange de sauce blanche fournie, les directions seront probablement vous demander de combiner le paquet avec de l'eau froide. La plupart des mélanges contiennent du lait en poudre et de babeurre solides de sorte que vous pouvez sortir avec l'aide de l'eau. Mais même dans ce cas, la sauce sera crémeux si vous ajoutez un peu de lait.
Substituts du lait

Si vous êtes hors de lait, vous pouvez remplacer reconstitué lait en poudre, le lait évaporé ou de crème dilué avec un peu d'eau pour faire la sauce blanche. Si vous essayez d'éviter le lait et d'autres produits laitiers, utiliser un substitut succédané, tels que le lait de soja, lait d'amande ou le lait de riz. Utilisez la même quantité d'un substitut comme vous le feriez lait -. Typiquement 2 tasses
Faire une sauce maison

faire une sauce blanche est pas différent de faire une sauce brune, à l'exception dans votre choix de liquide. Brown la saucisse ou du bacon, en réservant le jus de cuisson. Vous pouvez également utiliser le jus de cuisson du poulet au four ou frit steak de poulet frit. Chauffer le jus de cuisson dans une grande poêle à feu moyen et fouetter dans un peu de farine. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la farine soit brun clair. Incorporer dans la plupart du lait et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le reste du lait et amener la sauce presque à un feu doux. Ne pas faire bouillir la sauce, ce qui peut provoquer le lait se séparer.