Comment est fabriquée la viande de porc ?

* 1 tête de cochon

* 1 langue de cochon

* 1 coeur de cochon

* 1 foie de porc

* 1 oignon haché

* 2 carottes hachées

* 2 branches de céleri hachées

* 1 cuillère à café de thym séché

* 1 feuille de laurier

* 1/4 tasse de vinaigre blanc

* 1 cuillère à soupe de sel

* 1 cuillère à café de poivre noir

* De l'eau, au besoin

Instructions :

1. Nettoyez la tête du porc et retirez la cervelle et les yeux.

2. Coupez la langue, le cœur et le foie du porc en petits morceaux.

3. Dans une grande casserole, mélanger la tête de porc, la langue, le cœur, le foie, l'oignon, les carottes, le céleri, le thym, le laurier, le vinaigre, le sel et le poivre.

4. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients.

5. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

6. Retirez la viande de la marmite et laissez-la refroidir légèrement.

7. Une fois que la viande est suffisamment refroidie pour être manipulée, retirez les os et la peau.

8. Coupez la viande en petits morceaux.

9. Disposez la viande hachée dans une terrine ou un moule et pressez-la bien.

10. Réfrigérez les muscles pendant au moins 24 heures avant de servir.

Conseils :

* Si vous n'avez pas de terrine ni de moule, vous pouvez utiliser un moule à pain ou même un récipient en plastique.

* Assurez-vous d'appuyer fermement sur la viande pour qu'elle tienne bien.

* La viande de porc est un plat délicieux et polyvalent qui peut être servi comme apéritif, plat principal ou même comme collation.

* C'est aussi une excellente façon d'utiliser les restes de porc.