Où puis-je me procurer la recette du bœuf Wellington d’Hubert ?

Ingrédients :

Pour le boeuf

- 1 filet de bœuf (2 livres), paré

- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre, au goût

Pour la Duxelle aux Champignons

- 1 livre de champignons mélangés, hachés

- 1/2 tasse d'oignon haché

- 2 gousses d'ail émincées

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre, au goût

Pour la pâte feuilletée

- 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée

Dorure aux œufs

- 1 œuf battu

Instructions :

1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

2. Dans un grand bol, mélanger la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Frottez le mélange sur tout le filet de bœuf.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir le filet de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Retirez le filet de bœuf de la poêle et laissez-le refroidir.

5. Dans la même poêle, ajoutez les champignons, l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

6. Assaisonnez le mélange de champignons avec du sel et du poivre, au goût.

7. Dépliez la feuille de pâte feuilletée et posez-la sur un plan légèrement fariné.

8. Étalez la pâte feuilletée en un carré de 12 pouces.

9. Placer le mélange de champignons au centre du carré de pâte feuilletée.

10. Placez le filet de bœuf sur le mélange de champignons.

11. Pliez la pâte feuilletée autour du filet de bœuf en faisant chevaucher les bords.

12. Coupez tout excédent de pâte feuilletée.

13. Badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée avec la dorure à l'œuf.

14. Placer le bœuf Wellington sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée.

15. Laissez reposer le bœuf Wellington pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir.

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