Quelle est la différence entre le steak minute et le steak cube ?

Le steak minute et le steak cube sont deux coupes de bœuf différentes qui sont souvent confondues. Voici les principales différences entre les deux :

Steak minute

* Couper du haut de surlonge ou du haut de ronde

* Tranché finement, généralement d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur

* Très tendre, avec une saveur douce

* Cuit rapidement, généralement en une minute ou deux

* Souvent servi avec une simple sauce ou marinade

Steak en cubes

* Découpé au mandrin ou rond

* Un steak plus épais qu'une minute, généralement environ 1/2 pouce d'épaisseur

* Moins tendre qu'un steak minute, en raison de la quantité de tissu conjonctif

* Souvent pilé ou attendri mécaniquement pour briser le tissu conjonctif

*Cuit à feu moyen, quelques minutes de chaque côté

* Souvent servi avec une sauce ou un jus de viande plus épais