Le steak peut-il être décongelé puis recongelé ?

Il n’est pas recommandé de décongeler puis de recongeler un steak. Lorsque la viande est congelée, les cristaux de glace peuvent endommager les parois cellulaires et lorsqu'elle est décongelée, les jus peuvent s'échapper, entraînant une perte de saveur et de tendreté. La viande congelée peut également être plus sensible à la croissance bactérienne. Pour de meilleurs résultats, il est préférable d’utiliser la viande dans un délai d’un à deux jours après la décongélation.