Quelle quantité de viande servir par personne ?

* Steaks, côtelettes et rôtis : 8 à 10 onces (¼ à ½ livre)

* Côtes : 1¼ à 1 ½ livre si avec os, ½ livre si désossé

* Bœuf ou porc haché (hamburgers) : 8 onces (½ livre)

* Boulettes de viande : 2-3 onces

* Lard : 1-3 bandes

Volaille

* Poitrine de poulet : 8 onces (½ livre)

* Cuisses de poulet : 6 à 8 onces (⅓ à ½ livre)

* Ailes de poulet : 10 ailes

* Poitrine de dinde : 8 à 12 onces (½ à ¾ livre)

* Cuisses de dinde : 5-6 onces (⅓ à ½ livre)

* Gibiers de Cornouailles : Une poule par personne

Poissons et fruits de mer

* Filets : 8 à 10 onces (½ livre)

* Steaks : 6 onces

* Queues de homard : 6-8 onces

* Crevettes : 10 crevettes géantes ou 1 livre moyenne

* Cuisses de crabe : 1 livre

En cas de doute

Si vous ne savez toujours pas quelle quantité de viande cuisiner pour vos invités, faites preuve de prudence et cuisinez moins. Vous pouvez toujours cuisiner davantage si nécessaire, mais vous ne pouvez pas retirer la viande une fois cuite.