steaks de porc, aussi appelés steaks de lame, sont coupés de l'épaule de porc et comprennent la lame osseuse. Parce qu'ils sont bien marbré, steaks de porc soient tendres, juteux et adaptée pour la friture, braisage ou griller. Pour la meilleure saveur, chercher des steaks de porc au moins 1 pouce d'épaisseur. Alors que le steak de porc est relativement maigre parce qu'elle est coupée à partir d'une zone musclé de l'animal, du bacon est douce et tendre, car il vient du côté gras ou le ventre du cochon. Frire le bacon tranché mince si vous aimez votre lard croustillant. Sinon, optez pour viande, bacon épaisse qui garde sa forme sans rétrécir. Porc
Bacon-Wrapped

Pour faire frire un steak de porc avec du bacon, enveloppez deux tranches de bacon autour du steak. Enduire une poêle à fond épais avec de l'huile et chauffer à feu vif. Puis, réduire le feu à moyen-élevé et placer soigneusement le steak de bacon enveloppé dans la poêle chaude. Cuire le steak pendant six à sept minutes, puis retourner le steak avec des pinces et laisser cuire pendant une somme additionnelle de cinq à six minutes, ou jusqu'à ce que les deux côtés sont bruns. Toujours tester steak de porc avec un thermomètre à viande; le porc est cuit en toute sécurité lorsque le centre du steak enregistre 145 degrés Fahrenheit. A trois minutes de repos avant de servir permet le steak pour terminer la cuisson tandis que les jus installent bien dans la viande.
Porc et Bacon Avec Gravy

Cuisson steak de porc et du bacon et de la sauce est simple, et de faire la sauce ne prend que quelques minutes supplémentaires. Cuire les morceaux de 1 pouce de bacon dans une poêle bien chaude jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Alors que le bacon cuit, placer une petite quantité de farine dans un plat peu profond. Assaisonner la farine avec le sel et le poivre à votre convenance et le manteau le steak de porc avec de la farine. Retirer le bacon de la poêle et faire cuire le steak dans la graisse chaude de bacon, tourner au moins une fois, jusqu'à ce que la viande soit dorée des deux côtés et le centre du steak enregistre 145 F. Transfert le steak à un plat de service. Incorporer la farine, le sel et le poivre dans les jus de cuisson pour faire la sauce, puis ajouter le lait et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer le bacon dans la sauce et napper le steak de porc.

Cuisine Conseils

Bacon vient en plusieurs saveurs qui ajoutent variété et l'intérêt à steak frites de porc. Par exemple, essayez érable aromatisé, glacé au miel ou de bacon fumé de pomme pour un goût sucré, ou de bourbon bacon pour une saveur et un arôme. Si vous aimez un peu de piquant, vous pouvez utiliser le bacon poivré ou Cajun épices bacon. Pour éviter la perte de jus savoureux, flip steak avec des pinces ou une spatule -. Pas une fourchette