Comment Saison un porc Boston Butt (11 étapes)

Le soc rôti de porc est une coupe qui vient de la partie supérieure de l'épaule de porc. Sa forte proportion de graisse rend une coupe juteuse qui est bien adapté à la cuisson lentement avec une technique telle que braiser. Avant la cuisson de la viande, assaisonner avec un frottement qui incorpore les saveurs que vous souhaitez la viande de porc à avoir. Pour barbecue porc effiloché, utiliser un porc barbecue frotter sud de style. Pour un Boston soc de porc à l'italienne, utilisez un mélange d'épices italiennes
. Choses que vous devez
mélange bol
tasses
cuillères mesure
Paprika de sucre brun
poudre de chili
Poivre rouge
cumin moulu
Rez macis
Sel
Cracked grains de poivre noir
Aluminum
Couteau
Planche à découper de l'ail grains de poivre noir entiers de Spice moulin de fenouil
Skillet graines
les piment rouge broyé
verre plat de cuisson de gros sel
papier ciré
huile d'olive

Southern Barbecue Pork Butt Assaisonnement

1. Définir un bol de mélange qui tiendra au moins 2 tasses d'ingrédients secs.
   

2. Mesure 1 /4 tasse de cassonade, 1/2 tasse de paprika, 1/4 tasse de poudre de chili, 2 cuillères à soupe. piment rouge moulu, 2 c. cumin moulu, 1 cuillère à café. macis moulu, 1/4 tasse de sel et 1/4 tasse fissuré grains de poivre noir. Verser tous les ingrédients dans le bol à mélanger.
   

3. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à complète combinée.
   

4. Frottez le mélange d'épices sur toute la surface d'un soc de porc Boston. La recette donne beaucoup de frotter pour un 6-lb. désossé rôti.
   

5. cuire la viande immédiatement ou couvrir avec une feuille d'aluminium et réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson pour permettre aux saveurs de manière plus approfondie la saveur de la viande.
   
   
   Italien Pork Butt Assaisonnement
   

   1. Mince six gousses moyennes d'ail avec une carte de couteau et coupe.
      

   2. Toast 2 cuillères à soupe . de graines de fenouil entières dans une poêle à feu moyen-vif pendant environ cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent plus parfumé et commencent à changer de couleur à une teinte plus foncée de brun verdâtre.
      

   3. Vider le fenouil graines dans un moulin à épices. Ajouter 1 cuillère à soupe. de gros sel, 2 c. grains de poivre noir entiers et 1 c. piment rouge broyé.
      

   4. Broyer le mélange d'épices jusqu'à ce qu'il ya une cohérence bien, mais pas complètement en poudre.
      

   5. Frottez l'ail haché sur la extérieur de la Boston soc de porc rôti avec vos doigts. Ensuite, étaler le mélange d'épices uniformément sur la surface de la viande de porc et appuyez doucement avec vos doigts pour qu'il colle.
      

   6. Placez la viande de porc dans un plat de cuisson en verre, couvrir avec du papier ciré et réfrigérer jusqu'au lendemain. Juste avant la cuisson le lendemain, arroser environ 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive sur la surface de la viande de porc.