À quelle température le ver trichina et ses larves sont-ils tués lors de la cuisson du porc ?
Trichinella spiralis, le ver parasite responsable de la trichinose, est tué lorsque la viande est chauffée à une température interne de 137°F (58,3°C) ou plus. Cette température est suffisamment élevée pour tuer les vers adultes et les larves. Pour vous assurer que le porc est cuit à une température sécuritaire, utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température interne de la viande.
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