Qu'est-ce qu'une chicharonne ?

Un chicharrón (dans certains pays d'Amérique latine) ou chicharrón (en Espagne et dans certaines régions du Mexique) est un plat composé de couennes de porc frites. Il est préparé en faisant bouillir la peau de porc jusqu'à ce que la graisse se sépare de la peau et soit croustillante. Ce plat est souvent servi comme apéritif ou comme collation et est populaire dans de nombreux pays d'Amérique latine, ainsi qu'en Espagne.