Bon thon en conserve est ferme et squameuse. Un poisson gras, thon est riche en vitamine D et oméga-3 acides gras.
Fresh Tuna

Les bonnes steaks de thon frais ressemblent beaucoup à des steaks de bœuf, allant dans couleur du rose pâle au rouge profond, et la texture est très sensiblement les mêmes. Thon avec des taches sèches ou brunes est pas frais.
Avantages nutritionnels

Une fois cuit correctement, le thon frais a une meilleure valeur nutritive que le thon en conserve. Elle est plus élevée en acides gras. Pendant le processus de mise en conserve, cependant, le thon peut perdre bon nombre des valeurs d'acides gras thon frais a.
Substitutions

Bien que le thon en conserve n'a pas tout à fait la même goût ou la texture que le thon frais, on peut se substituer à l'autre, en particulier avec la salade de thon toujours populaire.
Avertissements thon

La Food and Drug Administration a publié en 2004 des lignes directrices recommandent que "les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants de limiter leur consommation de thon." Ceci est parce que presque tous les poissons contiennent des traces de mercure, qui peut être particulièrement nocif pour les nourrissons et les petits enfants.