Comment les bananes cassées de leur régime mûrissent-elles plus lentement que celles qui sont encore en régime ?

Les bananes produisent une hormone végétale appelée éthylène, responsable de la maturation. Lorsque les bananes sont détachées de leur régime, elles cessent de produire de l’éthylène aussi rapidement et mûrissent donc plus lentement. De plus, les autres bananes du régime libèrent de l’éthylène gazeux, ce qui contribue à accélérer le processus de maturation des autres bananes du régime. Lorsque les bananes sont séparées du régime, elles ne disposent pas de cette source supplémentaire d’éthylène et mûrissent donc plus lentement.

Voici des explications plus détaillées pour les deux raisons :

1. Production réduite d'éthylène : Lorsque les bananes sont détachées de leur régime, la tige est endommagée, ce qui perturbe l'apport de nutriments et d'eau vers le fruit. En conséquence, les bananes produisent moins d’éthylène, ce qui ralentit le processus de maturation.

2. Manque d'exposition aux autres bananes : Lorsque les bananes sont encore en régime, elles sont exposées au gaz éthylène libéré par les autres bananes. Cette exposition à l'éthylène contribue à accélérer le processus de maturation. Cependant, lorsque les bananes sont cassées de leur régime, elles ne sont plus exposées à ce gaz éthylène et mûrissent donc plus lentement.

Par conséquent, les bananes cassées de leur régime mûrissent plus lentement en raison de la production réduite d’éthylène et du manque d’exposition aux autres bananes.