L'oiseau est rôti debout sur une broche de bois, recouverts d'une feuille pour le rendre sanitaire. Étendre la zone sous la broche de papier d'aluminium robuste, puis inversez la boîte sur votre oiseau empalé et le couvrir avec des charbons ardents. Mound plus charbons sur les bords, et puis attendre, sans regarder, comme vos rôtis d'oiseaux. Si vous suivez le & quot; 12-12-12 & quot; règle générale, la cuisson d'un oiseau de 12 livres à l'intérieur d'un 12-gallons peut avec 12 livres de charbon de bois, vous pouvez vous attendre un temps de cuisson de 2 à 2 1/2 heures.
quelques modifications

La seule façon de juger de la cuisson de l'oiseau - sans regarder fréquente - est avec un thermomètre à sonde avec un long câble supplémentaire ou de surveillance à distance. Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la cuisse avant de commencer la cuisson. L'oiseau doit atteindre une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Brider la dinde avec la ficelle de coton pour conserver sa forme; autrement, les ailes et les pattes pourraient tomber sous leur propre poids, une fois cuits. Glissez un moule à cheminée de votre salive pour attraper les gouttes que les cuisiniers d'oiseaux, si vous souhaitez faire la sauce.