Les arômes présents dans un vin deviendra plus concentrée comme ils cuisinier. Gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez un vin à ajouter à la sauce à spaghetti. Éloignez-vous des vins trop tanniques, tels que ceux réalisés avec le Cabernet Sauvignon ou Nebbiolo, comme les tanins vont ajouter difficiles, les qualités astringentes à votre sauce. Sauf si vous cherchez à ajouter lumineux, saveurs fruitées, vous voudrez peut-être pour éviter vins faits avec Gamay ou Zinfandel. Chercher un, bien équilibré, vin rouge sec moyennement corsé avec un profil de saveur intéressante.
Chianti

Il est logique qu'un vin italien travaille avec un Italien plat. Le meilleur vin à utiliser dans la sauce à spaghetti est Chianti, ou tout vin issu de raisins Sangiovese. Ses tanins modérés et une gamme complète de saveurs, de la cerise à feuilles du tabac et parfois champignons, ajouter de la profondeur de la saveur à toute sauce rouge.
Pinot Noir

Pinot Noir de subtilement saveurs nuancées, généralement un mélange de fruits rouges parfumée et de la terre, sont belles pour cuisiner parce qu'ils ne seront pas submerger la plupart des ingrédients, même réduite à une concentration élevée. Pinot Noir peut parfois présenter des saveurs de champignons, ce qui fonctionne bien dans les plats salés.
Syrah

Alors il peut parfois être à l'extrémité supérieure du spectre tannique, Syrah de profil de saveur en fait un vin indéniablement intrigant pour cuisiner. Syrah possède généralement un élément de piment fort, jumelé avec une qualité fumé ou faisandé unique de la viande. Une sauce à spaghetti salés ou épicés, en particulier avec un bœuf ou de sanglier, profiterait de l'ajout de Syrah.
Merlot

Alors que Merlot peuvent parfois être mince et trop fruité, ce ne sont pas toujours le cas. Un Merlot bien conçu peut présenter de fortes saveurs de fruits noirs ainsi que des saveurs et des arômes grillés comme le cacao, le café et d'épices. Avec sa structure tannique modérée, ces caractéristiques en font un ingrédient approprié et intéressant dans la sauce à spaghetti.
Cabernet Franc

Un vin merveilleux à utiliser dans la cuisine, Cabernet Franc est moyennement corsé. Il n'a pas beaucoup d'une structure tannique mais les actions de saveurs et d'arômes semblables avec Cabernet Sauvignon. Il est plus délicate, mais a tendance à présenter des arômes terreuses et herbacées similaires, tout en tendant plus vers fruit rouge que noir. Cuisson ce vin concentre ses saveurs délicates, les rendant plus prononcé, mais pas de manière écrasante.