La façon la plus traditionnelle de faire congee est par la cuisson lentement sur une basse température pour un maximum de huit heures. Cette méthode de cuisson permet aux grains de riz pour briser complètement en bas et de devenir une bouillie épaisse. Cuisson congee cette façon a été historiquement utilisé comme un moyen de traiter les maladies mineures et est très digeste grâce à sa longue cuisson. Cuire congee pendant de longues périodes de temps sur la cuisinière dans un pot à fond épais, à feu doux ou utiliser une mijoteuse.
Congee rapide