Congee est généralement faite en utilisant un ratio d'environ neuf à l'un de l'eau pour le riz et le petit-déjeuner est servi sous forme, ainsi que d'un repas rapide dans toute l'Asie. Que ce soit cuit rapidement ou cuit lentement, congee est préparé à la fois sucré et salé selon l'endroit où vous l'essayez. Congee peut inclure viandes, légumes et condiments savoureux, ou il peut être simplement un riz et l'eau bouillie. Contrairement petit déjeuner bouillies occidentaux, l'assaisonnement avec le sel et autres épices savoureuses est monnaie courante, tout en édulcorant la bouillie avec du sucre transformé est pas. Lorsque congee est préparé sucré, fruits, lait de coco et autres sucres naturels sont utilisés.
Slow-Cooked Congee

La façon la plus traditionnelle de faire congee est par la cuisson lentement sur une basse température pour un maximum de huit heures. Cette méthode de cuisson permet aux grains de riz pour briser complètement en bas et de devenir une bouillie épaisse. Cuisson congee cette façon a été historiquement utilisé comme un moyen de traiter les maladies mineures et est très digeste grâce à sa longue cuisson. Cuire congee pendant de longues périodes de temps sur la cuisinière dans un pot à fond épais, à feu doux ou utiliser une mijoteuse.
Congee rapide