dans la cuisine occidentale boulettes sont définis comme des morceaux de pâte cuite dans un liquide. Dans la cuisine asiatique, le terme est plus largement appliquée à une variété de petits colis de nourriture qui peuvent être cuits à la vapeur, bouilli ou frit. Beaucoup de boulettes asiatiques pourraient être considérés comme des pâtes farcies, avec le remplissage enfermé dans mince, pâte sans levain. D'autres impliquent des feuilles, pâte ou pâtisserie debout pour la pâte. Cuits ou cuits à la vapeur farcis pains sont aussi communément regroupées dans la catégorie des boulettes asiatiques.
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Certains des boulettes asiatiques les plus connus, dont le japonais et Gyoza chinoise Siu Mai, option porc haché enveloppé dans une pâte fine. Dumplings de ce genre sont généralement farcis avec un mélange de viande de porc crue de sorte que les cuisiniers de la viande à l'intérieur de la pâte. Cela permet à la viande de porc pour former un appel d'offres, le remplissage solide. Précuisson résultats de viande hachée dans une texture friable, ce qui est plus approprié pour des recettes qui nécessitent une petite quantité de viande de porc distribuée dans d'autres ingrédients ou sauces éminents.

Légumes Intégrer

Même en utilisant des boulettes de porc haché cru, pas tous les ingrédients de la garniture doit être cru. Produire avec haute teneur en eau - comme le chou ou de champignons frais - devrait être précuit jusqu'à ce qu'il a flétri le bas et le liquide supplémentaire a été évincés ou évaporé. Cette étape empêche le remplissage de devenir liquide pendant la cuisson à l'intérieur du boulette. Laisser les ingrédients cuits refroidir avant de les mélanger dans la viande de porc.
Bites Bigger

Dumplings remplis de gros morceaux de viande de porc exigent la viande précuits. Par exemple, le chinois Char Siu Bao - également connu comme un "jeu de mots sur le barbecue de porc" - est bourré avec des morceaux de viande de porc qui ont été marinés et entièrement cuits. garnitures à base de viande doivent toujours être précuits si la taille de la viande ou son enrobage empêcherait le remplissage de cuisson entièrement à l'intérieur. Les températures internes recommandées pour porc cuit sont 145 degrés Fahrenheit pour les coupes entières et 160 F pour le porc haché.