La cuisson des aliments chinois ordinaires Huiles

Pour les sautés, authentiques recettes chinoises précisent l'huile d'arachide, l'huile de maïs ou d'huile végétale recommandé comme un substitut. L'huile d'arachide a dominé cuisine maison chinoise depuis l'introduction du 16ème siècle de l'arachide sur le continent, où il a remplacé le colza comme source d'huile. Les restaurants peuvent utiliser à la place une huile végétale mélangée qui vient dans des jerrycans de 20 litres. En revanche, l'huile d'olive ne voit pas l'utilisation dans la cuisine chinoise.
Marinades

  • L'huile de sésame sert une marinade, plutôt que d'une huile sautés, généralement mélangé avec des baguettes avec un petite quantité de fécule de maïs pour les viandes découpées manteau pour les sautés 30 minutes d'avance sur le temps de cuisson. Regardez pour l'huile de sésame grillé plutôt que pressée à froid pour la saveur désirée pour la nourriture chinoise. Vous pouvez également ajouter de petites quantités à des plats remplis.

    Aromatisées Huiles

  • Vous pouvez acheter l'huile de piment ready-made ou faire des huiles aromatisées-vous avec les flocons de piment et chili. La saveur des cuisines professionnelles huile de cuisson avec des morceaux de gingembre, l'ail et l'échalote à l'avance, que vous pouvez imiter par la cuisson de vos arômes et de forcer l'huile dorée résultant.

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