Il est important de comprendre que si une recette appels à mizithra «vieilli», il est demander pour un fromage à pâte dure qui peut être râpé. Mizithra sans la spécification d'âge serait le fromage dans son état naturel, qui est une balle molle de fromage. Remplacement de l'un à l'autre est déconseillé parce que leurs goûts et de textures sont tellement différentes qu'il modifierait considérablement votre recette.
Ricotta Salata

Peut-être mieux connu comme la ricotta Pecorino, ceci est un fromage salé à sec à base de ricotta, le fromage à pâte molle demandé dans lasagne traditionnelle. La ricotta est pressé et vieilli pendant au moins 90 jours pour qu'il devienne la fermeté parfaite pour râper facile. Il est souvent utilisé dans les plats de pâtes.
Romano

Romano est un bon substitut, car il correspond presque mizithra en piquant et salé. Il a une saveur légèrement, de noisette que mizithra généralement ne sont pas reconnus pour, mais cette différence est encore plus marquée en mangeant du fromage sur sa propre avec des craquelins ou des fruits. Lorsque le mélange dans un plat de pâtes, la différence serait probablement passée inaperçue. Disponibilité de Romano en fait un bon choix pour les cuisiniers qui ne disposent pas accès à des fromages les plus insolites.
Parmesan

de parmesan vieilli est piquante et salée, et donc un substitut raisonnable pour mizithra. Essayez d'utiliser la version Parmigiano-Reggiano, qui est préféré dans le Nord de l'Italie. Il est plus cher, cependant, si la charge est une préoccupation, américanisée de parmesan râpé travaille trop. Soyez conscient que le niveau de réseau - si grossièrement râpé finement râpé ou entre -. Ne change le goût et la texture d'un plat
Cotija

Parfois appelé "Mexican parmesan," Cotija est utilisé au Mexique saupoudré sur de nombreux plats, la façon dont les Américains utilisent parmesan. Il est nommé d'après la ville mexicaine, Cotija de la Paz. Cotija est sec, avec une saveur très forte, et salé, mais peut-être pas tout à fait aussi salée que mizithra et certains des autres succédanés proposés.