Comment mariner le poulet dans un Indian Style

Alors, souvent, des plats de poulet indiens appellent sur vous pour mélanger les morceaux coupés-up dans l'huile aromatisés par l'ail haché, l'oignon, le gingembre et les graines de moutarde éventuellement sauté, le cumin, le curcuma ou d'un foule d'autres épices. Mais vous pouvez aussi prendre lent et laisser le poulet - "murgh" ou "Murghi" en hindi - raide et tremper dans une sauce de saveurs premier. & Quot; plus généralement de la viande, du poulet inclus, est découpé en morceaux, avec la peau enlevée - le cas échéant - et puis mariné dans un assortiment de mélanges d'épices », note Joan Peterson, auteur de" À votre santé en Inde "Le résultat. peut être une explosion de goût sensuel aussi dynamique que le Festival de l'Inde de Couleurs Les choses dont vous aurez besoin
indien mélange d'épices:. cumin, la coriandre, le garam masala, le jus de citron de Ginger
ail de curcuma plat
cuisson ou le grand conteneur
yogourt de farine de Egg
Foil
Instructions

1. Faire un frottement de épices et l'ail pour mariner le poulet cuit épicé, ou Murghi de Masaledar. Mélanger des parties égales de cumin moulu, le paprika et le curcuma avec des demi-portions de poivre de cayenne, poivre noir et le sel. Ajouter l'ail et purée assez de jus de citron fraîchement pressé pour humidifier le bât blesse et former une pâte. Frotter la pâte sur les morceaux de poulet sans peau et laissez-les reposer dans un plat, réfrigérateur, pendant trois heures ou plus, couvertes d'une pellicule plastique. Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes, en tournant une fois
   

2. Gardez votre ensemble de poulet pour murgh Musallam -. Poulet entier cuit dans une feuille dans une marinade épicée yogourt. Hacher le gingembre frais et l'ail à la main ou dans un processer de nourriture, puis se fondre dans du yogourt nature pour faire une pâte. Ajouter le curcuma, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir, et mélanger avec une spatule. Ajouter un peu plus de yaourt à la pâte et mélanger à la main. Retirez la peau du poulet, sauf pour les bouts d'aile et frottez l'intérieur et à l'extérieur avec la pâte. Laisser le poulet reposer au frais pendant deux heures avant la cuisson en papillote entièrement clos pendant 90 minutes à 350 F.
   

3. Mélanger la farine, l'œuf, l'ail écrasé, le gingembre râpé, yaourt, un fond rouge chili, le garam masala, cumin moulu et le sel et le poivre pour faire une marinade pour murgh pakora - poulet frit, style indien. Faites deux ou trois fentes dans chaque morceau de poulet. Manteau entièrement chaque morceau de poulet, le travail de la marinade dans les fentes, et de laisser le reste de poulet dans le réfrigérateur pendant six heures. Retirer du réfrigérateur et faites frire pendant 12 à 15 minutes
   

4. Essayez-vous au poulet tikka masala ainsi -. Il est pas aussi authentiquement indien comme les autres plats, comme il est tandoori poulet modifiée par les convives Anglais pour ajouter la sauce curry. Vous l'ail, le gingembre, le curcuma, garam masala, le cumin et la coriandre suffit de mélanger, avec le yogourt et le sel. Ajouter le poulet et laisser reposer, réfrigérée et couvert, jusqu'à six heures. Retirer le poulet du réfrigérateur et faire griller pendant 10 minutes, puis laisser mijoter dans une sauce tomate oignon et piment-aromatisé pour huit à 10 minutes.