Comment faire Khoya poudre de lait

Khoya est une forme solide de lait qui a été bouillie bas. Traditionnellement fabriqué à partir de lait de bufflonne, khoya maison peut être fabriqué à partir de lait en poudre. Le lait en poudre fortifie crème ou le fromage ricotta de produire un khoya épaisse pour une utilisation dans les recettes indiennes. En changeant la quantité d'humidité dans le khoya finale, vous pouvez le changer pour un khoya dur, collante ou granulé
. Les choses dont vous aurez besoin
4 tasses de lait en poudre
4 cuillères à soupe de lait évaporé Cheesecloth
autocuiseur
Etuve crémaillère
Casserole
1 tasse de crème épaisse
2 tasses de ricotta
8 cuillères à soupe de beurre
thermomètre de cuisson
dur Khoya

1. Pétrir ensemble 2 tasses de lait en poudre et 4 cuillères à soupe de lait évaporé jusqu'à une firme formes de pâte.
   

2. Placez la pâte dans un morceau de étamine et attacher le tissu fermés.
   

3. Organiser un rack de la vapeur dans le fond d'une cocotte-minute. Réglez la gaze sur la grille.
   

4. Apportez l'autocuiseur à 15 psi ou haute pression et cuire pendant trois minutes.
   

5. Retirez la gaze khoya dur -wrapped et réfrigérer pendant jusqu'à quatre heures. Utiliser dans des recettes où khoya dur est appelée pour.
   Post Khoya
   

   1. Laisser mijoter 2 tasses de lait en poudre et 1 tasse de crème épaisse dans une casserole.
      
      

   2. Cook le mélange à 180 degrés F., juste en dessous bouillir, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange réduit d'un tiers.
      

   3. Refroidir le mélange, puis réfrigérer ou congeler les restes. Utiliser dans toutes les recettes pour khoya collante ou lisse.
      Granulé Khoya
      

      1. Mélanger ensemble 2 tasses de fromage ricotta, 2 tasses de lait en poudre et 8 cuillères à soupe de beurre dans une casserole.
         

      2. Chauffer ce à 180 degrés F. et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que réduit d'un tiers.
         

      3. restes de gel et de l'utiliser où khoya granulé est nécessaire.