Ghee est utilisé dans le système indien de la médecine traditionnelle, Ayurveda, qui est une philosophie de guérison qui vise à équilibrer divers éléments dans son corps. Ghee est pensé pour concentrer les avantages des plantes que les vaches mangent, car il est une forme purifiée de la graisse que les vaches produisent dans leur lait. Ghee est hautement considéré en Inde pour sa capacité à augmenter l'intelligence et la mémoire, procéder à déchets de l'organisme et de ralentir le processus de vieillissement. Il est également utilisé pour soulager les brûlures. Certains chercheurs étudient le potentiel de ghee pour abaisser le mauvais cholestérol.
La cuisson

Ghee peut être utilisé à la place de la plupart des matières grasses ou d'huiles pour la cuisson. Il fume à une température plus élevée que le beurre et quelques autres huiles, ce qui le rend très utile pour la cuisson à haute température, comme les sautés. Depuis ghi ne contient pas de matières solides, il a une consistance plus molle que le beurre. Par conséquent, il est déconseillé comme un substitut pour les matières grasses solides (comme le beurre) dans la cuisson, mais peut facilement être utilisé pour se substituer à l'huile. Ghee a également une longue durée de vie car les solides du lait périssables sont supprimés.
Lampes à huile

Les lampes à huile sont d'une grande importance dans les rituels indiens, et symbolisent la paix, de la lumière et la grandeur. Ghee est utilisé comme combustible pour les lampes à huile dans de nombreux rituels hindous, et est considéré comme l'huile pure de brûler.