Traduit comme sushi "peluche", Inari est fait en enveloppant le vinaigre sucré riz dans aburage ou peaux de tofu frits. D'autres ingrédients tels que des carottes râpées, concombre, feuilles de chou et champignons shiitake sont également utilisés. Aburage vient habituellement pré-frits, et on fait bouillir dans de l'eau pour éliminer toute trace de graisse restante. Le remplissage est ensuite inséré dans les rouleaux une fois qu'ils sont refroidis, qui sont coupés en deux pour servir.
Maki

Maki, ou "laminé" sushi, est particulièrement populaire aux États-Unis. Ses variantes comprennent des rouleaux Alaska, rouleaux californiens, et l'anguille tempura. Rouleaux maki sont généralement enveloppés dans des feuilles d'algues séchées appelées nori, mais ils peuvent également être enveloppés dans omelette (comme l'anguille tempura). Maki est préparé en utilisant une natte de bambou appelé makisu qui est utilisé pour rouler la feuille de nori une fois qu'il a été surmonté avec du riz de vinaigre et d'autres ingrédients. Concombre, avocat, poulet, crabe, le thon, le saumon, les pétoncles, et purée de pomme de terre, entre autres ingrédients, sont communs.
Nigiri

Nigiri sushi est un plus traditionnel plat qui est formé par la main sans l'utilisation d'un tapis ou une presse en bois. Il est préparé à partir des fruits de mer en fines tranches (cuits ou crus) qui est couché sur le riz au vinaigre groupée et enveloppé d'une mince feuille de nori. Crabe, flétan, le saumon et le thon sont généralement utilisés lors de la préparation nigiri. Il est souvent présenté comme la mise au point d'un plateau et accompagné par maki et oshi.
Oshi

Oshi, ou "pressé" sushi, est formé en utilisant une moulure en bois dispositif appelé un oshibako. Le moule est d'abord revêtu d'une pellicule de plastique en plastique. Puis ingrédients tels que le saumon, le thon, avocat, concombre et sont placés à l'intérieur du moule. Le riz sushi est placé sur le poisson et les légumes avec le film étirable en restant en couches sur le riz. Le moule est pressé pour former un rouleau rectangulaire compact, qui est ensuite coupé en morceaux et servi.