La couleur des aliments affecte-t-elle le fait que nous les aimions ou non ?

Il existe un phénomène bien connu appelé « synesthésie sensorielle », qui signifie que les expériences sensorielles se combinent d'une manière qui ne devrait normalement pas se produire. Par exemple, certaines personnes « voient » des couleurs lorsqu’elles entendent de la musique. Dans le contexte de la nourriture, plusieurs sens sont généralement en jeu.

Odeur :L’odorat est un sens qui influence notre perception du goût. Alors que nous pensons normalement que nous goûtons simplement les aliments, environ 80 % de notre perception est olfactive. Un aspect de l’odorat qui affecte notre perception du goût est l’odeur de pourriture, qui a généralement un effet négatif sur notre perception du goût, que l’aliment soit effectivement gâté ou non.

Vue :Un autre sens qui influence notre perception du goût est la vue. Par exemple, dans une expérience, les participants ont reçu des œufs brouillés contenant un colorant alimentaire soit d'une nuance normale d'orange, soit d'une nuance « anormale » de bleu ou de vert. Les personnes à qui on a servi des œufs brouillés bleus ou verts ont décrit une saveur nettement plus amère.

S’il est de notoriété publique que les sens interagissent, il est intéressant de noter que seule la couleur d’un aliment peut complètement modifier notre perception de son goût. Si vous essayez un nouvel aliment qui a une saveur à laquelle vous n'êtes pas habitué, il peut être utile de prêter attention à la couleur et si vous l'associez à quelque chose en particulier. Qui sait, vous trouverez peut-être des liens intéressants et inattendus.