traditionnelles recettes huevos de rancheros comprennent généralement légèrement frits tortillas de maïs. Pour les faire frire, faire chauffer une fine couche d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Travailler avec une tortilla à la fois, faire frire chaque côté pendant quelques secondes, puis vider la tortilla sur une serviette en papier. Alternativement, vous pouvez vous brosser les tortillas avec de l'huile; les disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire dans un four à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 3 minutes de chaque côté.
tomates grillées Salsa

rôti sauce tomate est la garniture classique pour huevos rancheros. Pour chaque portion, griller une tomate et un serrano ou jalapeno piment jusqu'à ce que leur peau blister. Peler et épépiner la tomate et le piment, puis les réduire en purée dans un mélangeur. Chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter environ 1/4-tasse d'oignon haché et 1/4 cuillère à café d'ail haché. Cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez le mélange de tomates. Laisser mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.

Des oeufs pour huevos rancheros sont souvent frits ensoleillé vers le haut. Pour les faire frire, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris, ou couvrir la poêle pour les œufs qui sont plus bien fait. Vous pouvez aussi faire cuire les oeufs dans la salsa pour la saveur et la commodité; utiliser une cuillère pour créer un puits dans la salsa et casser l'œuf à l'intérieur
Assembler et Garnir

Assemblez chaque portion de huevos rancheros avec une tortilla comme base. puis ajouter un œuf frit et le haut tout avec la salsa. Vous pouvez servir huevos rancheros sans aucun ornement supplémentaire, mais les garnitures optionnels tels que la coriandre hachée, émietté fresque queso et tranches d'avocat ajouter de la couleur contraste accrocheur et une saveur douce. Les haricots noirs ou frits sont également ajouts communs, que ce soit sur le côté ou dans les oeufs.