Comment faire Akawi Cheese (5 étapes)

Le fromage est aimé dans le monde entier. Il est servi à l'apéritif, un ingrédient dans des plats et est un élément important dans de nombreux desserts. Fromage Akawi, aussi connu comme le fromage Akkawi, est un fromage de saumure originaire de la région historique de la Palestine en Israël moderne. Il est généralement fabriqué à partir de lait de vache, mais peut également être réalisée à l'aide de chèvre ou du lait de brebis. Il est un fromage blanc avec une texture lisse et doux, légèrement salé, le goût. Fromage Akawi est servi avec des fruits, seul comme un fromage de table, frit ou comme ingrédient dans les desserts
. Les choses dont vous aurez besoin
lait
les capsules présure de Double chaudière
Sel de
Passoire
Cheesecloth
les serviettes en papier de l'eau
Instructions

1. Remplir la section inférieure de la double chaudière avec de l'eau. Remplissez le haut de la chaudière double avec 1 gallon de lait. Ajouter 2 cuillères à café de sel-et deux capsules présure au lait. Porter à ébullition, en suivant les instructions du fabricant de la présure. La présure est un complexe d'enzymes qui aide dans le caillage du lait.
   

2. Filtrer le lait caillé, en utilisant une passoire de cuisine. Cela sépare le liquide, connu comme le lactosérum, de la caillebotte. Disposez les caillé sur une section de gaze. Enveloppez le caillé et essorez, dessus de l'évier de la cuisine, libérant autant que possible l'humidité restante,
   

3. Retirer le caillé de la gaze. Rassembler les caillé ensemble et former une boule. Réglez la balle dans un récipient en verre ou en pyrex. Recouvrez d'une couche de gaze. Mettre le bol couvert dans un endroit frais, loin de la lumière, pendant deux semaines. Une température idéale est de 45 à 50 degrés. Cela commence le processus de vieillissement.
   

4. Apportez le conteneur de fromage dans la cuisine après la période de deux semaines. Créer une saumure en ajoutant une livre de sel à 1/2-gallon d'eau à température ambiante. Mélanger ou agiter la solution pour bien mélanger. Généreusement essuyez la surface du fromage avec le vieillissement de la saumure, en utilisant un morceau de gaze. Couvrir et remplacer le fromage dans sa tache de vieillissement pendant encore deux semaines.
   

5. Répétez ce processus toutes les deux semaines pour un total de huit semaines. Pour un goût plus relevé, répéter ce processus pour un maximum de quatre semaines supplémentaires au-delà de la période de huit semaines de vieillissement.