Comment les paysans conservaient-ils leur nourriture ?

- Séchage :Le séchage est l’une des méthodes de conservation des aliments les plus anciennes et les plus simples. Les paysans suspendaient les fruits, les légumes et la viande au soleil ou au-dessus d'un feu pour éliminer l'humidité. Ce processus a empêché la détérioration en empêchant les bactéries de se développer.

- Salage :Le salage est une autre méthode traditionnelle de conservation des aliments. Les paysans frottaient la viande, le poisson et les légumes avec du sel, ce qui évacuait l'humidité des aliments et inhibait la croissance bactérienne.

- Fumer :Le fumage est une méthode de conservation des aliments en les exposant à la fumée d'un incendie. La fumée contient des produits chimiques qui tuent les bactéries et donnent aux aliments une saveur distinctive.

- Décapage :Le marinage est un processus de conservation des aliments dans une solution de vinaigre ou de saumure. L'acide contenu dans le vinaigre ou la saumure empêche la croissance bactérienne.

- Fermentation :La fermentation est un processus de conservation des aliments en les laissant reposer dans un environnement chaud et humide jusqu'à ce que des bactéries bénéfiques se développent. Les bactéries produisent de l'acide lactique, qui inhibe la croissance bactérienne. Quelques exemples d'aliments fermentés comprennent le yaourt, la choucroute et le kimchi.

- Conserve :La mise en conserve est un processus de conservation des aliments en les chauffant dans un récipient hermétique. Ce processus tue les bactéries et crée un joint sous vide qui empêche de nouvelles bactéries de pénétrer dans le récipient.

- Congélation :La congélation est une méthode moderne de conservation des aliments en les stockant à très basse température. Ce processus empêche la croissance bactérienne.