Les Maures envahirent l'Espagne en 711 et pour plus de 700 ans a eu une main influente dans tous les aspects de la vie - même la cuisine. Les Maures avaient un accent particulier sur la région sud de l'Espagne près du détroit de Gibraltar et l'Andalousie, car à cet endroit les Maures avaient accès à la côte (un port pour l'échange de biens) et l'Afrique du Nord (d'où épices uniques ont été importées ).
identification

cuisine de style mauresque possède des caractéristiques distinctes qui révèle la preuve que arroz con pollo originaire d'Espagne lors de leur règne. La cuisine est typiquement communal qui signifie que les plats sont partagés et passés autour de la table. Arroz con pollo ou paella seraient passés autour dans un pot, servi sous forme de famille. L'utilisation des herbes, comme le safran, le cumin et la coriandre, est également très caractéristique de la culture mauresque en Espagne et ces herbes sont utilisées dans arroz con pollo.
Caractéristiques

La couleur est une autre caractéristique dans les plats mauresques qui suggère que arroz con pollo provient de l'influence mauresque en Espagne. Le riz ou arroz est de couleur jaune rougeâtre dû à l'utilisation de safran. Plats mauresques utilisent aussi beaucoup de produits verts, jaunes et blancs, tels que le riz blanc avec des légumes --- autre caractéristique de arroz con pollo. Tous ces facteurs montrent des preuves de l'influence mauresque dans ce plat espagnol.
Effets

Les Maures ont introduit l'architecture et la technologie pour le sud de l'Espagne et a également introduit une première irrigation de classe système pour ce qui était connu comme une région culturellement dynamique. Avec l'introduction de l'irrigation et un système d'eau fonctionnant vint la création de riz cuit - un aliment de base dans presque chaque plat espagnol. Tout comme les idées, les technologies, les produits et les gens ont été amenés sur les colonies du Nouveau Monde, la cuisine a également été transporté. Arroz con pollo, avec le christianisme et la langue (espagnol dans ce cas) a été exporté.
Géographie

Arroz con pollo est devenu un plat bien connu de l'Amérique latine en particulier popularité à Cuba, Puerto Rico et la Colombie. Tous les pays ont une variation de ce plat, en utilisant différentes épices, d'herbes et de légumes. Il est prouvé, cependant, que ce plat est de l'Andalousie et a été influencé par la culture maure.