Ime koristiti Francuzi za krumpir leži u korijenu ove zbrke. Njihov izraz je & quot; pommes de terre, & quot; što znači doslovno kao & quot; jabuke na zemlji. & quot; Od pommes de terre je nezgodno dugo na izborniku, to je obično skraćeno na pommes za dan-to-day korištenje. Dakle, restorani mogli ponuditi zlatne rundi pommes Anna, poput luka pommes Lyonnaise ili oštre, zlatna & quot; pommes frites, & quot; poznatiji kao pomfrit. Pommes Fondant, na sličan način, odnosi se na Zemlju jabuke umjesto stabla narasla sorte. & Quot; Fondant & quot; u ovom slučaju je pridjev prenošenje mekoću ili nježnost, a ne proizvoda na bazi šećera poznata torta dekoratera.
Osnovni Tehnika pregled

Kao i kod drugih namirnica, okus krumpira uvelike obogaćuje rumenila. U dva procesa koji su uključeni, karamclizacijc i Maillard reakcije, pretvoriti jednostavne šećere i škrob u složenim, slani okus molekule koje daju pržena ili pomfrit njihovu privlačnost. Tocka, s druge strane, ne uzrokuje tamnjenje, ali daje Krumpir je ugodno meku teksturu. Pommes Fondant prikazati najbolje značajke obje tehnike. Prvo si zapečene u vrućoj tavi, a zatim skuha u pileća juha ili druge tekućine do savršeno natječaj. Juha obogaćuje krumpir s pomoćnim okus vlastite, a također može uliti svoje krumpir s okusima aromatičnog povrća, bilja ili začina.

Making Your Own

Trebate čvrst, & quot; voštana & quot; krumpir poput Yukon Gold ili Bintje za pommes Fondant, jer russets ili drugih & quot; & quot; škroba krumpir jednostavno rastopiti i raspasti. Krumpir tradicionalno malo podrezane na oblik bubnja, spljošteno na vrhu i na dnu i lagano zaobljene sa strane, tako da će kuhati ravnomjerno. Brown ih je prvi put u vrućem ulju ili pojasnio maslac, dodajte dovoljno juhe ih uroniti otprilike na pola puta. Sezona juha sa soli i paprom, a grančicom timijana, neke zgnječen češnjak, ili druge arome po želji. Kuhajte krumpir, okretanje jednom, dok su oni potpuno omekša. Ako želite, možete strain iz svoje arome i smanjiti juhu dok se ne čini u redu, sirupasti glazuru za krumpir.
Posluživanje Prijedlozi pregled

Fondant krumpir može biti koristi kao prilog uz bilo koji obrok koji redovito možda kuhana ili pire krumpir kao pratnja. Oni su idealna dopuna savršeno pečenu piletinu, uparivanje to je čest u francuskim kuhinje. Alternativno, možete ih poslužiti uz puricu ili pečene govedine, ili žlica pirjana ili pirjani meso na tanjuru uz njih. U svakom slučaju, pommes Fondant pružiti appealingly ažurirati prilog koji uzdiže svoj obrok iznad svakodnevice.