Izradite zaprške. Roux je mješavina jednakih dijelova brašna i masti - obično maslac - kuhani zajedno prije nego što su ostali sastojci dodani. Često se koristi kao baza za francuski-style umacima, ali ona također radi kao juha zgušnjivač. Otopite maslac, ali ne dopustite da potamniti. Dodajte brašno malo po malo, stalno miksanje bi izbjegli grudice. Koristite niske do srednje plamena kako bi izbjegli stapanje. Za juhe, samo trebate kuhati zaprške za nekoliko minuta - dok sirovo okus brašna je otišao. Najveći nedostatak ove metode je što morate predvidjeti unaprijed da ćete ga trebate, kao što je značilo da se prvi korak od juha recept.
Kaša grah pregled

Ako ste pronašli trebate zgusnuti juhu pred kraj vremena kuhanja, kaša ili pire nekog od graha. Koristite krumpir osvajač žena na zgnječiti grah u loncu, ili ukloniti neke od graha i juha u miješalica ili hrane procesor. U pire dodajte grah tijelo u juhu. Jedini nedostatak ove metode je da je sada vaša juha je nešto manje zrnasto nego što je bila prije.
Koristite Mulj pregled

kaša je mješavina škroba i Tekućina dodate u juhu na kraju procesa kuhanja. To je dobro brzo popraviti za juhu koji je flavorful, ali malo tanka; to je također bez masti popraviti. Možete koristiti brašno, kukuruzni škrob, arrowroot ili krumpirov škrob kao sredstvo za zgušnjavanje; umutiti do 4 žlice uz šalicu tople juhe i dodati u lonac. Možete koristiti kaše u suradnji s Roux, ali u tom slučaju, odaberite škrob za osim brašna kašu.
Probati neke Beurre manie

Beurre manie sredstva & quot; umijesi maslac & quot; na francuskom i to je upravo ono što je: mješavina jednakih dijelova brašno i maslac umijesi zajedno da se formira tijesto. Dodaj uhvatila za Beurre manie na juhu kao vrlo last minute zgušnjivač. To je dobar način da koristite ako želite pomoću brašna maslac za zgušnjavanje, ali nije započeti juha recept s Roux.