čorba ima bogatu, kremasti, pa čak i teksture. Ona je izrađena od kašaste plodova mora ili povrća, tako da ima deblji, više baršunast dosljednost nego juha. Juha zgušnjava još kao što je kuhana.
Sastojci pregled

Za razliku od juhe juhe koje su izrađene od vode, Bisques izrađeni su od kašaste plodova mora i obogaćen vrhnjem. Također su izrađeni od povrća, kao što su squash, gljive i rajčice. Konjak, vino, muškatni oraščić i ostali začini se koriste da bi čorba se uživanju, bogat okus.
Tehnika pregled

Tradicionalni žustar zahtijeva školjke se marinira u konjak ili vino , kuhani i pire rukom u fino tijesto ili pureed s sjeckalici. Krema se tada dodaje da se dobije Brisque teksturu. Kuhana riža je također dodao kao zgušnjivač.