nedostatak vlage može biti djelomično kriv za suho, grubo teksturom kruha. Podešavanje vlage može pomoći u stvaranju finije mrvica. Prilikom izrade kvasac kruh, dodajte samo minimalnu količinu brašna pozvao na recept u početku. Dopustite brašno da apsorbiraju vodu prije dodavanja više. Koristite dovoljno samo brašno pa tijesto je mekano, ali ne ljepljivo. Zanimljiva stvar o radu s kvasac tijesta je u tome što je količina vlage morate se mogu razlikovati, ovisno o brandu, vrsti brašna, pa čak i na vrijeme. Cjelovitog pšeničnog brašna i kruha potrebno više vlage nego tijesto brašno ili sve namjene brašno. Također ćete trebati više tekućine tijekom suhog vremena. Uvijek možete dodati još brašna, ali nakon što dodate previše, to je teško popraviti, a kruh može biti suha. Da biste riješili brzi kruh tijesto da izgleda suho, dodajte malo više ulja ili mlijeka.
Promjena Brašno pregled

Za izradu kruh s finih krušnih mrvica, vi svibanj morati promijeniti brašna koristite. Niži sadržaj proteina od brašna, manje gluten oblikovan. Gluten je ono što daje kruh s kvascem njihovu strukturu tako da oni mogu ustati. Ona također pomaže stvoriti chewy tekstura kvasac kruh su poznati po. Za fino teksturom kruha, trebate najnižu moguću proteina brašno. Redovita sve namjene brašno ima između 7 i 12 posto proteina, dok je kruh brašno ima između 12 i 14 posto. Samostalno diže brašno ima 7-11 posto proteina, dok tijesto brašno sadrži 7-9 posto. Prebaci se na tijesto brašno ili samostalno ustajanje brašno prilikom brze kruh i peciva i vidjet ćete primjetna razlika. Ove pečene robe ne samo da imaju finije mrvica, ali oni su više natječaja, kada su niske proteina brašna. Kvasac kruh su nešto složenije. Možete zamijeniti nekim redovitim ili kruh brašno s niskim proteina brašna a, ali zamjena previše i kruh neće dobro rasti. Samostalno diže brašno sadrži prašak za pecivo i sol. Izostaviti ove sastojke ako koristite ovaj proizvod.
Chew The Fat pregled

Još jedna stvar za uzeti u obzir pri izradi kruha je sadržaj masti. Masti kaput ostale sastojke, emulgatore ih stvoriti glatku teksturu i fini mrvica. Koristite cijela jaja, umjesto bjelanjaka u kruh receptima koji zahtijevaju jaja. Dodajte žlicu ili dvije rastopljeni maslac u tijesto. U receptima koje zahtijevaju mlijeko, budite sigurni da koristite punomasno mlijeko ili čak pola i pola, a ne obrano mlijeko. Dodatni masti u tim mliječnim proizvodima može napraviti veliku razliku u krušne teksture. Šećer pomaže nježnim kruh i dati im fino teksturu.
Take It Easy pregled

Prilikom izrade kvasac kruh, to je sasvim primjereno dati sve što imaš kad gnječenje tijesta. Ovaj gnječenje akciju potiče stvaranje glutena, koji pomaže rast kruh. Brzi kruh i peciva potrebna posve drugačiji pristup. Da bi ove kruh sa finih krušnih mrvica, koristiti svjetlo ruku. Pomiješajte sastojke samo dok su oni u kombinaciji i nemojte ih zamarati. Da biste to učinili je riskirati ih postrožio nepopravljiv.