Lisnato tijesto je napravio s istim Osnovni sastojci su domaće pita kora - brašno, voda, sol, maslac - ali krajnji rezultat je znatno drugačija, jer je neobična tehnika koja se koristi. Konvencionalni pita kora miješa mast i brašno zajedno, stvarajući meltingly čudan tijesto. Lisnato tijesto koristi relativno tvrd brašna i vode tijesto, omotan oko velike količine maslaca. Kao tijesto valjanih i prekrižio, tijesto i njegovi zarobljeni maslac oblik stotine pojedinačnih slojeva tijesta, odvojen i vodu od maslaca. Kada je pečena, pare od tijesta podiže one stotine slojeva i čini nevjerojatno svjetlo, hrskav, čudan tijesto.
Imajući Cool

Za lisnato tijesto da zadrži njegov oblik i njegova sposobnost da lisnato, ona mora uvijek biti svjež. Kad zagrijavanja, maslac omekšava i može se lako upija u tijesto umjesto vođenja slojeva odvojiti kao što bi trebao. Na više neposrednoj razini, ona postaje teško raditi i neće zadržati svoj oblik. Ako ste pripremili jelo s lisnatog tijesta ili više pojedinačnih manjih kolača, oni moraju biti hladno dok su oni spremni ići u pećnicu. Vedro dovoljno hladnjak prostora držati hranu prije nego što počnete. Posude posude obložene pergamentu ili voštanog papira može vam pomoći da poboljšate svoj kapacitet.
Ulovite pregled

Jedan potencijalni downside ovog pristupa je da neke plombe ne posuditi sebi da čeka. Svako punjenje to je još topla mora biti pečena odmah, ili će učiniti vaš tijesto vlažan. Možete suprotstaviti da je chilling punjenje prije nego što ga koristiti, ali drugi nisu tako lako popraviti. Mokri punila - poput custards, meso u umak i svježe ili smrznute plodove sa svojih prirodnih sokova - brzo može napraviti tijesto mokrom ako su pohranjeni za dulje vrijeme. Za one ispuna, zamrzavanja je bolji izbor.
Zamrznuta u vremenu pregled

Lisnato tijesto možete ići ravno iz vašeg zamrzivača u pećnicu, a ako ništa, to peče bolje kada je smrznut. To oslobađa prostor u hladnjaku i pojednostavljuje planiranje pomažući radite dalje unaprijed. Imajte na umu da smrznuto tijesto je krhka, tako da bi trebao biti pakiran u krute zamrzivač kontejnere umjesto vrećice. Spremnici će zaštitite od slučajnog oštećenja, a vaši kolači su u skladištu. Zamrzavanje je osobito korisno za kolače s mokrim ispuna, koja se neće otopiti do lisnato uglavnom pečena. Čak i za manje problematičnim kolača, pripremanje hrane ispred vremena i zamrzavanjem ih je prikladan način iskoristiti kad god je to korisno.