Iako je točno upute variraju od receptu na recept, koncept iza čokoladni mousse je jednostavan. Možete rastopiti tamne čokolade, a zatim pomiješati sa žumanjcima. Zajednički odnos može biti jedan žumanjak i 1 unca od čokolade po osobi, iako su neki recepti koristiti više jaja. Bič bjelanjke dok ne budu pjenasti i čvrsta, a zatim ih dodati žumance i čokolade smjesu. Utabana bjelanjaka dodati volumen i tijelo na pjenu. Neki recepti i poziv za kreme ili za dodatnih okusa, poput kave, vanilije ili ruma.
Kolač od bjelanaca u prahu pregled

Kolač od bjelanaca u prahu djeluje kao nadomjestak za bjelanjaka. Sastoji se od praškastog, pasteriziran bjelanjaka, šećer, kukuruzni škrob i silicijev dioksid, koji pomaže da se prah postane vlažna i od gomilanja. Kolač od bjelanaca u prahu obično ima veći sadržaj šećera od sadržaja jaja. Prah se često koristi kako bi kraljevski glazura ili drugih kolač od bjelanaca-based frostings. Budući da je pasterizirano, ne postoji rizik od bakterijske kontaminacije. Postoji mala šansa kontaminacije salmonelom kada recept koristi sirovih jaja i bjelanjak.
Zamjene puder za jaja pregled

To nije dobra ideja za trgovinu kolač od bjelanaca prah za jaja kada napraviti čokoladnu pjenu. Jer jedna stvar, prah je osmišljen samo za zamjenu bjelanjaka. To ne može zamijeniti žumanjke, koje su visoke u masnoće i sadrže lecitin, koji omogućuje sastojci u receptu emulgirati. & Quot; Cook je Ilustrirana & quot; Časopis savjetuje protiv pomoću praška kao bjelanjak zamjenu u bilo kojem receptu. Njihovi ispitivači napomenuti da prah napravio gotov proizvod recepata pretjerano slatkih ili dao jelima istrajan teksturu.
Pasterizaciju bjelanjaka pregled

Ako ste zabrinuti o korištenju sirovo bjelanjke u mousse recept, postoje načini kako bi se bijelci sigurno, bez pribjegavanja kolač od bjelanaca prah. Možete koristiti pasteriziranog, tekući bjelanjak proizvod umjesto sirovih bjelanjaka. Testirati proizvod prije nego što počnete sastaviti pjenu, što neki ne ščepati ili pjeniti. Također možete pasterizovati bijelaca se, u skladu s & quot;. Chicago Tribune & quot; Kombinirajte bjelanjaka s 1 žličica vode po bijelom i 1/8 žličica vrhnja kamenca za svake dvije bijelaca na štednjaku, u dvokrevetnoj kotao. Toplina dok smjesa dostigne 160 stupnjeva celzijusa, a zatim bičem prema uputama. Većina čokoladni mousse recepti zagrijavanje žumanjke na sigurnom temperature, tako da ne morate brinuti o njima.