U SAD-u, cheesecake ljubitelji su upoznati sa dvije glavne sorte. New York stilu sira temelji se na krem ​​sir. To je pečena krem ​​punjenje na mrvica kore, a to je relativno gusta. Talijanski-style Cheesecakes imati pečeni nadjev temelju ricotta sira i nešto lakši od New York stilu. Pekare u nekim područjima specijalizirati u cheesecakes iz drugih tradicija, kao što je kvark-bitne verzije popularnih u srednjoj Europi ili fluffy, šlag japanskom stilu, ali osnovni recepti su vrlo slični krem ​​sir i ricotta verzijama. Pregled
pregled krema pečene cheesecakes pregled

Cheesecakes s pečenim ispuna, da li oni koriste krem ​​sir, ricotta ili neki drugi oblik svježeg sira, slijede sličan obrazac. Punjenje kombinira sir s malom količinom vrhnja ili vrhnja za bogatstvom i vlage, te velike količine jaja i žumanjke pružanja zadebljanje moć. To je izlio u dobro nauljenu posudu springform i peče na 350 C ili manje. Neki pekari stavite posudu u vodenoj kupelji, usporiti pečenje i štititi krema iz postaje prekuhano.
Uvrštavanjem Mlijeko pregled

Iznos vrhnje ili kiselo vrhnje koristiti u sira nije jako velika. Recepti dizajnirane za 9-inčni tavi obično poziv za jedne četvrtine i jedne trećine šalice vrhnja u 3 šalice ili više punjenje. To znači da mlijeko može se zamijeniti ako je potrebno, samo s minimalnim utjecajem na Cheesecake-a eventualnom dosljednost. Punjenje neće okusiti toliko bogata i proteini u mlijeku će mu dati nešto čvršće teksture.
Ostali Zamjene pregled

Ako ste pečenje sira i pronaći sebe bez teških krema, nekoliko drugih sastojaka može također biti zamijenjen. Pola i pol može se koristiti umjesto mlijeka ili vrhnja, a daje malo bogatiji rezultat od mlijeka. Mješavina mlijeka i rastopljeni maslac neslan je bolje nego samo mlijeko. Ako ste zaslađeno kondenzirano mlijeko na ruku koja čini odgovarajuću zamjenu, ali ćete morati smanjiti receptu je šećer za četvrtinu šalice. Ispari mlijeko također radi, ali ima izrazito & quot; kuhani & quot; Okus tako da je najbolje koristiti u aromatiziranim cheesecakes, a ne običan.