Pekari su često iznenađeni kako bi saznali da kukuruzno ulje, koja je, kao i drugih ulja, smatra & quot; svjetla, & quot; zapravo sadrži više kalorija od usporedive količine maslaca. To je zato maslac je samo oko 80 posto masnoće, s ostalih 20 posto koji predstavlja mješavinu vode, proteina i drugih hranjivih tvari. To znači da maslac poboljšava prehrambenu vrijednost vašeg pekarskih proizvoda, kao i njihov okus, ali je cijena tag: Samo oko 12 posto masti u kukuruzno ulje zasićeno, ali Zasićene masti račun za nevjerojatnih 60 posto maslac je mast , To je također puno kolesterola, tako da unatoč svojim vrlinama, maslac treba koristiti umjereno.
Zamjena pregled

Šalica kukuruzno ulje je jednostavna stvar, koja se sastoji u cijelosti masti. Šalica rastopljeni maslac je samo četiri petine masnoća, a ostatak - oko 1 1/2 unci fluid - sastoji uglavnom od vode. Ako koristite rastopljeni maslac kao ravno jedan-na-jedan zamjena za ulje, to će često rezultirati nešto chewier teksture. To je zato masti omekšati mrvica svojih pekarskih proizvoda, a vi dodajete manje masnoća. Dodatna vlaga također igra ulogu, pomažući oblik brašna više i jače lance glutena. Možete riješiti oba problema povećanjem maslac lagano, pružiti više masti, a zatim se smanjuje i druge tekućine u vašem recepture usporedivog iznosa.
Jazzing Gore mix pregled

Također možete koristiti rastopljeni maslac umjesto ulja pozvao u uokvirenih mješavina za kolače, kolače i slično pečenim proizvodima. Okvir miješa obično sadrže niz emulgatora i drugih sastojaka zadržati svoje tijesto glatko i tekstura meka, tako mala razlika u vlažnosti i masnoće razinama neće biti kao što je vidljivo. Ipak, ovisno o pojedinom mix, možda će vam biti potrebno napraviti male prilagodbe. Smanjenje ostale tekućine koje žlica ili dvije, ili dodavanje dodatnog žlicu ili dvije brašna, obično će donijeti mix natrag na navikli teksture.

Specijalitet Butters

Nisu svi Butters skladu s uobičajenim postocima, pa je važno obratiti pažnju prilikom odabira jednog za pečenje s. Nekoliko marke, obično opisuje kao & quot; Europskoj stilu, & quot; su veći u masti. Oni također imaju tendenciju da imaju jači okus, što može biti prednost u nekim slučajevima, ali nedostatak u delikatno okusom kolača. Šlag maslac ima zraka pretučen u nju da se poveća svoj volumen, tako da ćete morati koristiti dva puta više i više. Rastopiti ga, a zatim ga mjeriti. & Quot; Svjetlost & quot; maslac namazi često sadrže dodatne vodu ili ulje. Rastopiti maslac i mjeriti samo salo, ostavljajući vodeni dio u svom izvornom šalicu.