Salo je izrađena od životinjskih masti, obično od svinja. To je bio korišten za stoljećima. Prema "San Francisco Chronicle", prva poznata referenca na masti je u pjesmi pisane 1420., iako antropolozi misle da su ljudi prvi počeli kuhanje svinjske masti još prije 10.000 godina. Prema "Chronicle", svinjska mast je zaradio loš ugled u kasnom 20. stoljeću bio previše masna i nezdrava, ali Sveučilišta Harvard studija učinjeno u 2007 utvrdili da svinjska mast je jedna četvrtina manje zasićenih masnoća nego maslac. Salo se koristi za kuhanje možda morati biti u hladnjaku.
Skraćivanje pregled

Povrće skraćenje mogu biti izrađene od različitih vrsta biljnog ulja. To je često izrađena od istog izvora kao i jestivog ulja, kao što su soja ili ulje sjemenki pamuka. Procter i Gamble uvela skraćivanje 1911.; je reklamirao kao Crisco. Skraćivanje se mogu naći u trgovinama u kadi ili mjeri u štapovima i mogu biti bijele ili žute boje. To ne mora biti u hladnjaku.
Koristi za mast pregled

Lard može se koristiti za kuhanje ili pečenje. Mnogi pita kora recepti poziv za masti, jer njegov visok sadržaj masti čini kora čudan. Također se koristi u mnogim kulturama diljem svijeta, kao što je u Španjolskoj, gdje se koristi za očuvanje iberico pršut. Salo se koristi više u nekim dijelovima SAD-a od drugih, pogotovo na jugu. To se koristi u Southern kuhanje Staples poput keksa. Mast se također može koristiti u nonedible predmeta. To se koristi u proizvodnji kozmetičkih proizvoda poput kozmetike, kao iu nekim vrstama sapuna. Salo je također bio korišten u stvaranju novih oblika biogoriva koji su dizajnirani za zamjenu nafte.
Koristi za skraćivanje pregled

Povrće skraćenje prvenstveno koristi u pečenje. Kao i masti, često se koristi u pita kora receptima. Iako ne proizvodi kao čudan tekstura kao mast ne, to više približuje okus maslaca. Za razliku od masti, skraćivanje ne proizvodi protein poznat kao glutena tako da ljudi na dijeti bez glutena može jesti hranu kuhane s skraćivanje.