Kako raste kruh kvasac

Kruh kvasac je gljiva. To zvuči gadno, ali to je istina. Te žive, disanje jednostanični organizmi su potrebne za proizvodnju dizana kruh. Danas, spremni za korištenje aktivni suhi kvasac je dostupna za one koji uživaju pečenje domaćeg kruha. No, jednom davno si morao pronaći nekoga tko je rastući svoj kvasac kulture i dobiti mrlja od "starter" od, ako ste htjeli napraviti dizano kruh. To je obično prenosi kroz desetljeća. Započeo je zarobljenik kolonija divljih kvasaca i bakterija koji homesteaded tijesto, a tu su i različiti sojevi kulture. Na primjer, prepoznatljiv tang autentične kiselo tijesto kruh je proizveden od određenog obitelji kvasac kulture. Možete napraviti ovu Kiselo tijesto starter i rasti kruh kvasac vlastite koliko god želite.
Što vam je potrebno
Cijela zrna brašna pregled nezaslađen sok od ananasa Hrvatska Veliki spremnik pregled
Drveni ili plastični žlica pregled Kruh brašna pregled De-klorirane vode
Upute pregled

1. kombinirati 2 žlice. Cijela zrna brašna s 2 žlice. nezaslađen sok od ananasa u velikom spremniku. Dobro pomiješati s drvenom ili plastičnom žlicom i stavljajte nepokrivene u toplo mjesto gdje temperatura može se održavati na oko 75 stupnjeva, F. Nemojte koristiti metalne posuđe, jer su neki divlji kvasci ne sviđaju.
   

2. Dodajte 2 žlice. Cijela zrna brašna i 2 žlice. nezaslađen sok od ananasa na starter hraniti kvasac 24 sata kasnije. Pomiješajte dobro i stavite ga natrag u njegovu toplom mjestu.
   

3. Umiješajte starter 24 sata kasnije. Ponovite hranjenje i vratiti kvasac starter svom toplom mjestu.
   

4. Umiješajte starter 24 sata kasnije. Odbaci sve ali ¼ šalice. Umiješajte ¼ šalice brašna za kruh i 2 žlice. de-klorirane vode. Divlje kvasci ne sviđa klora. Vi ćete biti odbacivanje neke svoje starter sa svakog hranjenja od sada, što će zadržati volumen rukovanje. Stavite ga natrag u toplom mjestu.
   

5. promiješati i hrane Starter kvasca svakih 24 sata dok se tijesto počne mirisati malo kiselo, mjehurići tijekom, i počinje "raste" u veličini. To bi trebao izgledati nešto poput površan čokoladni napitak, kada je spreman.
   

6. Pokrijte posudu labavo i stavite u hladnjak. Ne koristite čvrsto poklopac, koji se ne će omogućiti razvijanje plinova biti objavljen. Nastavak hranjenja kvasac jednom tjedno nakon toga, i to odmah vratiti u hladnjak
   

7. Uzmite posudu od startera iz hladnjaka dva dana prije koristeći ga za pečenje kruha i držati ga na sobnoj temperature. Feed ga jednom svaki dan. Koristite 2 šalice starter za svaki paket aktivnog suhog kvasca što bi inače koristite. Stavite u hladnjak preostali starter.