Prilikom miješanja kvasac sa šećerne trske, stolni šećer, i "jednakim" zamjena za šećer, količina ugljika dioksid dao isključiti mješavina varira. Tablica šećer proizvodi najviše ugljičnog dioksida slijedi šećerne trske. Jer jednako nije istina šećera proizvodi vrlo malo ugljičnog dioksida.
Monosaharidi i disaharidi pregled

Monosaharidi poput dekstroze i fruktoze su samohrani obrubljeni molekule. Disaharida kao što su sukroza, maltoza i laktoza se oblikuje kada su dva monsaccharides udružiti. Kada se pomiješa s kvascem, maltoza proizvodi najveći fermentacije reakcije uzrokuje najviše proizvodnje ugljičnog dioksida slijedi dekstroze. Fruktoza i laktoza svaki proizvesti vrlo mali reakciju.
Razmatranja

Morate imati tekućinu kada miješanje kvasac i šećer zajedno. Temperatura tekućine ima veliki utjecaj na količinu ugljičnog dioksida, koji se stvara. Ako je temperatura preniska kvasac ne reagira sa šećerom. Ako je temperatura previsoka kvasac bakterije će biti uništen.