Većina kolačić recepte početi nalaže da vrhnje maslac i šećer zajedno sve dok svjetlost i paperjast. Ovo služi nekoliko važnih svrhe. Kao što i sam gonič i oštrih šećera kristala bič kroz maslac, oni stvaraju milijune sićušnih zračnih džepova u čvrstoj masti. Kada ispeći kolačiće, plin objavio tijesto je sode bikarbone ili praška za pecivo ispunjava one sitne džepove i čini vaš šećer kolačiće svjetlost i svjež. Isti porozne teksture pomaže jaja na bazi vode tvore glatku smjesu s masti na bazi maslaca, stvarajući tijesto sa svjetlom, pa čak i teksture.
Jednostavan izbor pregled

Gotovo svaki kruta mast se može koristiti za šećer kolačiće. Na primjer, u svojoj Menonitska-tematske kuharica & quot; Hrana koja stvarno Schmecks, & quot; Pisac Edna Staebler napomenuti da farmwives u njezinoj regiji preferiraju pileća mast. To nije praktično - ili privlačan - opcija za urbanih pekara, ali biljno ulje skraćivanje je savršeno pragmatičan izbor. To je široko dostupna, neutralna okusa i ne sadrži životinjske masti. Koristite 1-2 žlice manje od iznosa maslaca Vaš recept poziva na, jer je skraćivanje je sve masti i maslac nije. Skraćivanje ne daje kolačiće bilo okus, ali možete nadoknaditi dodavanjem uprskati mlaćenica u tijesto, ako niste izbjegavanje mliječnih proizvoda.
Hidrogenacijom stvar pregled

Jedini pravi problem s povrćem skraćivanje, osim svog nedostatka okus, je da se obično radi sa hidrogenirano masti. Oni smatraju nezdravo, tako da pomoću konvencionalnih skraćivanje zamijeniti zasićene masti u maslacu je minimalne zdravstvene koristi. Mnogi proizvođači sada čine nehidrogeniziranih skraćivanje, često se temelji na kokosovo ulje jer je, naravno, u krutom stanju na sobnoj temperaturi. Alternativno, možete jednostavno kupiti čista kokosovo ulje u trgovine zdrave hrane i koristiti ga kao svoj kolačić odluka masti. To će posuditi vaš šećer kolačiće slabašan, ali zamjetan nagovještaj kokosovo okusa.
Bazi ulja Recepti pregled

Kokosovo ulje je čvrsta dijelom zato što je visoko u prirodno zasićene masti , baš kao i maslac. Njezini zagovornici tvrde da su ti posebni zasićene masti nisu nezdravi, ali ako biste radije izbjegli čvrste masti u potpunosti, to je moguće napraviti prihvatljiv kolačić pomoću tekuće ulje. Mnogi recepti su dostupni online ili u publikacijama koje razonoditi na svjetlo ili zdrave prehrane, pa pokušajte malo i vidjeti što oni vam se svidjeti. Općenito, na bazi ulja tijesta su preblagi roll i izrezati na konvencionalan šećerne kolačić način. Umjesto toga, većina su oblikovani u kuglice ili pao na cookie sheet, a zatim spljoštene rukom. Njihov dosljednost tendira biti cakey, nego svjež poput konvencionalne šećera kolačić, ali oni su ugodno u vlastitom pravu.