Jedan od temeljnih pitanja o scones je kako se razlikuju od američkog stila keksi. S obzirom na širok izbor tikva i biskvita receptima, to nije lako napraviti razliku. U širem smislu, scones su obično bogatiji i mrvi od keksa. Oni sadrže više masnoća nego keksa, obično u obliku maslaca, a također sadrže jaja. Tijesto tikva se rješava minimalno, da bi ga natječaj, a keksi su obično umijesi i prekrižio dati im čudan tekstura. To čudnost također čini keksi rasti dramatično više nego scones, iako scones i napuhati tijekom pečenja.
Uzimajući dolje na Osnove pregled

Temeljna metoda pripreme za scones je vrlo jednostavna , Kombiniraju suhe sastojke, a zatim pili maslac ili drugi masti dok smjesa ne dođe do blijed teksture, sličan krušnim mrvicama. Zatim dodajte mokre sastojke, izmiješati tijesto dok se to samo dolazi zajedno u mekom, ljepljive mase i oblikovati i izrezati tijesto na pobrašnjenoj površini dobro. Ako je vaša tikva recept je dizano s praškom za pecivo, tekućina se koristi u receptu će obično biti mlijeko ili svijetlo krem. Ako vaš recept koristi sodu umjesto toga, ona će vjerojatno pozvati mlaćenica ili ukiseljenog mlijeka.
Soda za pečenje vs prahu pregled

U tom trenutku, recepte s kvascem sode bikarbone i prašak za pecivo mora postupati drugačije. Sode bikarbone je kvasac moć je neposredna, tako da biste dobili najbolje ustati iz svojih scones im je potrebno ići u pećnicu odmah. Prašak za pecivo neće u potpunosti proširiti svoje scones dok su oni u pećnici, tako da su neki recepti iskoristite to i pustiti tijesto ostalo prije nego što je pečena. To daje vremena za elastične glutens u tijesto za opuštanje, tako da je njihova sklonost ugovora ne radi protiv prašak za pecivo je dizanje snage. Krajnji rezultat će biti lakši, viši tanak.
Prostora za rast pregled

Neki pekari formirati tijesto u rundi, a zatim izrezati na klinove, dok drugi smanjiti njihovu scones u krugovima, trgova ili trokuta. U bilo kojem obliku, a scones treba malo nakon što ih staviti na listu odvojeni. Inače oni će rasti zajedno kao što su peći, a možda i dalje gnjecav u sredini. Ih razmak najmanje 1/2 inča apart će dati svakom tikva zlatnu koricu na svim površinama. Postavljajući ih samo 1/4 inča apart drži rubovi cut mekši i svjetlija, a pomaže scones rasti nešto više.